Il Raviolo di Milano richiama il piatto d’eccellenza conosciuto in tutto il mondo, l’Ossobuco alla Milanese, anzi l’òss büs a la milanesa: puro stinco di vitello insaporito da un trito, detto gremolà, a base di prezzemolo, aglio, limone e acciuga, e che regala freschezza al palato.
Proprio per seguire la storicità gastronomica della terra meneghina sono rimasta fedele alla ricetta, la cui qualità è confermata dal marchio di garanzia De.Co. (Denominazione Comunale), concesso dal Comune di Milano il 14 dicembre 2007. La De.Co. sta proprio ad indicare l’appartenenza di un prodotto, di un piatto ad un territorio. Un piatto che la popolazione desidera al contempo riconoscere come proprio e far conoscere all’esterno.
E poi il vero tocco finale, lo zàfran, lo zafferano, per rendere omaggio al tipico risotto alla Milanese, classico accompagnatore dell’ossobuco. Un ingrediente che dona alla sfoglia il colore giallo e l’intenso e tipico profumo.
“Chi mangia il Raviolo di Milano sorride di gusto e di piacere”
Susy Milani
Il Raviolo di Milano nasce dall’unione tra un ripieno unico e di prima qualità e la migliore sfoglia, realizzata secondo la tradizione italiana.
Puro stinco di vitello cucinato secondo la più antica tradizione della cucina milanese, per seguire la storicità gastronomica della terra meneghina. Ricetta a Denominazione Comunale.
Un trito finissimo a base di prezzemolo, aglio, limone e acciuga che è alla base della ricetta dell'ossobuco alla milanese.
Uno strato sottile nato dall'amalgama artigianale di pochi ingredienti: uova fresche, farina, semola di grano duro e zafferano.
Il Raviolo di Milano è una specialità La Casa della Pasta Fresca®.
Puoi acquistarlo nei migliori negozi di Milano.
Vieni a trovarci presso La Casa della Pasta Fresca in via Vittorio Veneto, 13 a Sesto Calende (Va) – Italia.
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